2020年公卫执业医师高频考点——必需脂肪酸特点

2020年公卫执业医师高频考点——必需脂肪酸特点

【考点解析】

1.脂类主要是甘油三酯，约占95%，其余为类脂，包括磷脂和固醇类等。胆固醇的摄入量以平均每日≤300mg为宜。

2.必需脂肪酸(EFA)：指人体不可缺少且自身不能合成，必须通过食物供给。

(1)公认必需脂肪酸两种：亚油酸(C18：2 n-6)和α-亚麻酸(C18：3 n-3)。

(2)花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)有必需脂肪酸的功能，可由膳食中亚油酸或α-亚麻酸在人体内合成。鱼油中含有EPA和DHA，具有降低血液胆固醇和甘油三酯的作用，利于防治冠心病。

(3)n-6必需脂肪酸是组织细胞的组成成分，对线粒体和细胞膜的结构特别重要。

(4)n-3必需脂肪酸对中枢神经系统的作用，与行为发育、脂类代谢也有一定关系。

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3.脂类的营养学意义

(1)氧化释放能量，供机体利用;

(2)协助脂溶性维生素和类胡萝卜素的吸收;

(3)增加膳食的美味，促进食欲，增加饱腹感;

(4)组成细胞膜、大脑和外周神经组织的重要成分。

注：必需脂肪酸特点：是磷脂的重要组成成分;是合成前列腺素的前体物质;与胆固醇的代谢有关;参与生物合成类二十烷酸物质;有降低血栓形成和血小板粘结作用。(与参与血红蛋白的合成无关);缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤；大多数植物油主要含不饱和脂肪酸，如亚油酸等。紫苏油和亚麻籽油中α-亚麻酸含量较多，但椰子油主要含饱和脂肪酸。胆固醇只存在于动物性食物中。含量：脑>内脏>肥肉>瘦肉。

【随手练】

一、A1型选择题

1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

A.猪油

B.鱼油

C.牛油

D.羊油

E.胆固醇

2.食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关

A.脂肪酸含量

B.亚油酸含量

C.熔点

D.亚麻酸含量

E.花生四烯酸含量

3.必需脂肪酸特点不包括

A.是磷脂的重要组成成分

B.是合成尼克酸的前体物质

C.是合成前列腺素的前体物质

D.与胆固醇的代谢有关

E.缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤